鸡蛋牛奶吐司的做法（面包机揉面的方法）

    
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做面包揉面很关键，揉搓到位的面团是作出完美成品的基础。吐司面包的面团要揉到可以拉出筋膜的完成阶段，如果是手工揉面的话连摔带揉少说也要20分钟，需要技巧和体力，没有点耐心还真是做不来。我觉得如果家里经常做面包，制备个面包机揉面是很有必要的。我家做面包都是面包机揉面，手工制作，用烤箱来烤。因为面包机可以做的面包样式有限，它的主要任务就是揉面。有了面包机这个帮手，做面包就轻松多了。鸡蛋牛奶吐司是我家经常作的一款吐司面包，组织细腻、柔软有弹性，切片后直接吃或涂果酱吃，也可以做成营养的三明治。更豪爽的吐司面包吃法是一块一块的撕着吃，那就更过瘾了。下面就以鸡蛋牛奶吐司为例，介绍面包机揉面的方法及吐司的做法。

    鸡蛋牛奶吐司的做法
    
原料：
    --分量为450克吐司1条
　　A：高筋面粉300克、糖40克、盐3克、酵母5克
    B：牛奶125克、全蛋50克
    C：无盐黄油30克（室温软化）
    D：全蛋液少许 --刷表面用

    
做法：
　　1、原料按照先液体再粉类的顺序放入面包机中，需要注意的是酵母不要与盐和糖放在一起，以免酵母脱水失去活性。因此要先放糖和盐，再放高筋面粉，最后放酵母。在这里我们按如下的顺序称量原料并依次放入面包机中：先放牛奶、全蛋，再放糖、盐，然后是高粉，最后放酵母（可在高粉上挖个小洞，放入酵母）。接下来启动面包机揉面。我的机器没有单独的揉面程序，我就用“甜面团”程序，前10分钟就是揉面的操作。10分钟后将程序停止，原料成团了，放入软化的黄油，再次执行“甜面团”程序，反复4次，共计揉面50分钟，这时候面团就达到完成阶段了（取一小块面团，可拉出薄膜，破洞边缘光滑）；

    2、取出揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

    3、将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟；

    4、依次将两个面团按扁后轻轻擀开，翻面，从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，翻面，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，用刷子在表面轻刷一层全蛋液，即可入已预热的烤箱烘烤；

    5、烤箱预热上下火170，35分钟。为防止吐司面包表面上色太重，可以在吐司面包表面上色后加盖锡纸；

    6、吐司面包出炉后，要立刻倒扣出来，冷却至中心温度约为38-42度，就可以收到保鲜盒中，以防老化。