老婆饼 巧做健康美味的酥皮点心

　　
制作方法：
    
　　原料：
    
　　油皮：普通面粉150g、糖20g、花生油60g、水60g、盐1g
　　油酥皮：低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g
　　内馅：芋头、糖
　　其他：蛋黄1只

　　做法：
    
　　1、制作油皮：油皮材料中的面粉过筛，加入糖、盐混合均匀，一边缓慢加入水和花生油一边搅拌，和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟；

    2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉过筛，加入软化的黄油和花生油，和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟；

    3、制作内馅：芋头洗净，放在蒸屉上蒸熟，剥去外皮，用勺子压成泥，依个人喜好加入糖搅拌均匀；

    4、油皮面团擀平，将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘卷起，卷成长卷；

    5、长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量芋头馅，收口朝下轻按成圆饼，用刀在表面划两道口子，表面刷上蛋黄液；

    6、烤箱预热170度，烤制20-25分钟即可。

　　
制作心得：
    
　　1、烤制的时间根据自家烤箱的容量大小略有不同。边烤边观察，烤20分钟后可以取出一块切开看看，熟了就出炉，没熟就再烤几分钟。

    2、将面团擀成大薄饼的这个操作，尽量擀薄，这样卷起来层次就会更多。

    3、刚出炉的点心很烫，一定要晾一晾再吃，而且会更酥香。