柔韧爽滑的什锦炒米粉的制作方法

    米粉在我国南方比较有名气，比如江西、桂林、台湾新竹等，因为地区的差异
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，米粉的吃法不尽相同。米粉是以大米为原料，经过一系列工序制成的条状或丝状的食品，凉拌、炒食或是做汤粉都很美味。像江西米粉、台湾新竹米粉、云南米粉等在大型超市里都可以买到。这里介绍炒米粉的做法-什锦炒米粉。我选用的是江西米粉，柔韧有弹性非常耐煮，下入沸水后需要煮十来分钟才能煮熟，多些耐心不要心急。配菜的选取比较灵活，我是家中有什么就用什么了，放了很多蔬菜，主要还是考虑营养均衡。

    什锦炒米粉
    
主料：
　　米粉
    牛肉
    干香菇（提前泡发，泡香菇的水留用）
    木耳（提前泡发）
    胡萝卜
    荷兰豆
    洋葱
    
配料：
    葱、姜、酱油、鸡粉、盐、淀粉、胡椒粉、料酒
    
制作方法：
　　1、做一锅水，水烧开后放入米粉，煮至没有硬心（大约需要10分钟）捞出，用清水过凉后沥干备用；

    2、煮米粉需要的时间比较长，我们利用这个时间来准备配菜。木耳摘成小朵，香菇切丝，胡萝卜去皮切丝，荷兰豆撕去老筋一切两段，洋葱切丝，牛肉切片用料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制，葱姜切好备用；

    3、起锅热油，下入牛肉炒熟盛出；

    4、再次开火倒入底油，放入葱姜爆香后放入配菜翻炒，加适量鸡粉、酱油、盐和泡香菇的水翻炒均匀，待配菜炒熟后放入米粉翻拌均匀即可出锅。