张静

如何在家制作日式照烧鸡饭

张静主食 (771) 
    照烧,是日本的烹饪方法,指烧烤时在肉的外层涂以醬油、日本米酒和糖,使肉类色泽鲜亮,味道香美。我在这里选用的是新鲜鸡腿肉,因为鸡腿经常运动,肉质比鸡胸肉更为细嫩,且鸡腿肉是整只鸡中含铁质最多的部位。如果担心摄入过多的脂肪,可将鸡腿做熟后,去掉鸡皮再食用。去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品,对身体颇有益处。
日式照烧鸡饭[点击放大]
日式照烧鸡饭 来源:张静
照烧鸡饭要先将鸡腿肉剔除骨头,为了保证鸡肉的完整,剔骨是需要一定的技巧的(详见制作过程图1-4)。照烧鸡饭的关键的是调制照烧酱,用我们家常的料酒、生抽和蜂蜜按一定比例混合均匀就可了。    

    如果您手头也有鸡腿肉,不妨试试看。这道日式照烧鸡饭绝对是令你十指大动的美餐。

  

原料:

鸡腿、西兰花、米饭   

调料:

料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油   

做法:

  1、鸡腿洗净,从内侧划开,剔去骨头; 2、用叉子(或牙签)在鸡皮一侧插孔,以防止煎制过程皮缩,同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、五香粉抓匀,腌30分钟; 3、调制照烧酱汁:料酒2大匙,生抽2大匙,蜂蜜1大匙,搅拌均匀备用;
所属栏目:花样米食 帮手:张静
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