晶莹的糯米中包裹着鲜香的肉馅细细品尝,满口流香,回味无穷。用糯米为肉丸披上华丽的外衣。看到如此精致的珍珠丸子,你心动没有? 珍珠丸子的制作方法主料:
牛肉馅,干香菇,藕,糯米辅料:
葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、水做法:
1、糯米洗净,用清水浸泡(至少4小时),沥干水分备用; 2、干香菇泡发洗净,切碎; 3、藕洗净去皮,切碎; 4、葱姜切末; 5、肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油和少许清水,顺一个方向拌均匀,搅打上劲; 6、取一小份肉馅捏成肉丸,在糯米中滚一下,使之表面沾满糯米; 7、将做好的糯米丸子码在盘子上,入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小帖士:
1、肉馅也可以选择用猪肉、虾肉、鱼肉,馅料中还可以加入荸荠(马蹄)、青笋等。 2、糯米一定要提前浸泡,使其充分吸收水分,这样才不会口感干硬。 3、肉馅一定要顺着一个方向用力搅拌,这样做出来的丸子有韧劲儿,不松散。
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