韩餐味正浓 制作韩式石锅拌饭的方法

    为了剩下的饭和菜更好吃，韩国人就想出了这样一个办法，把菜和饭拌在一起。后来就发展成现在的石锅拌饭。石锅拌饭是深受韩国人喜爱的家常饭之一，人们往往会就地取材，把时蔬、肉与米饭放入石锅中加热，吃的时候配上适量的韩式辣椒酱，把营养和美味拌在一起享用。五彩斑斓、热气腾腾的拌饭浓香四溢，绝对的“下饭”，使你轻而易举的将满满一大石锅的饭菜吃个精光。

    我们来看看这样的美味是如何制作的吧！

作法：

　　1、胡萝卜洗净去皮切丝；蒜薹洗净切寸段，干香菇泡发后洗净切丝。

    2、鸡胸肉切片，用淀粉、盐、料酒抓匀，略腌制。

    3、金针菇和绿豆芽洗净，分别放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。

    4、将焯熟的金针菇加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、适量的盐和香油拌匀。

    5、炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝、香菇和蒜薹炒熟，盛出。再加入适量油，将腌制好的鸡肉炒熟，盛出；最后再加入适量油，打入鸡蛋，煎成一面熟的煎蛋备用。

    6、石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上胡萝丝、金针菇、蒜薹、香菇、鸡胸肉和豆芽，最后将煎蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。

    7、加入适量的韩式辣椒酱，将饭菜拌均匀即可食用。

小贴士：

　　1、石锅在大型批发市场的餐具区可以买到，实在买不到可以用小砂锅代替，用法与石锅是一样的。

    2、在石锅底部及侧边涂抹一层香油，其作用是防止米饭粘锅，同时可以增加香味。

    3、配菜的选取没有严格的规定，可依自己喜好随意搭配。

    4、刚做得的石锅非常热，端取的时候要带着隔热手套以免烫伤。石锅底部一定要垫木制隔热垫，千万不能放在玻璃等怕烫的介质上；