鸡丝凉面的做法 自制清凉消暑的开味凉面

    眼看进入伏天，气温一天比一天高，烈日炎炎另很多人食欲不振。夏日里大家都喜欢做面条吃，尤其是凉面，清凉爽口，消暑开胃。这里要推荐一款四川的传统小吃--鸡丝凉面，制作简单，保证令你食欲大增。

    鸡丝凉面的做法

    原料：面条、鸡胸肉、绿豆芽、香花生、橄榄油

    煮鸡肉配料：葱、姜、花椒

    调料汁用料：
        香油1汤勺
        酱油2汤勺
        醋1汤勺
        白糖1茶勺
        芝麻酱2汤勺
        辣椒油1汤勺
        花椒粉1茶勺
        葱末、蒜末、姜末适量

    制作方法：

    1、锅中倒入清水，放入鸡胸肉、姜片、葱段和花椒，大火煮沸后改中火煮15分钟。煮熟后捞出沥干水分，晾凉后将鸡胸肉撕成细丝备用；

    2、换一锅清水煮开，放入洗净的绿豆芽焯20秒后捞出沥干水分，晾凉；

    3、继续用焯绿豆芽的水煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水，加入少许橄榄油（没有橄榄油就用食用油）拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

    4、香花生放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

    5、调料汁：取一空碗，依次加入调料汁用料，并加入少量凉白开，搅拌均匀；

    6、取一空盘，绿豆芽垫底，面条均匀的放在绿豆芽上，浇上调料汁，撒花生碎，最后放上鸡丝即完成，搅拌均匀就可以吃啦。