轻松制作什锦炒饼 偷懒营养两不误

    大家对炒饼一定不陌生，饭馆里的炒饼大多分为肉炒饼和素炒饼两类，配菜也多以圆白菜为主。但自家做什锦炒饼配菜就更加多样化，选择也很灵活。有的时候甚至是为了打扫各种蔬菜的边角料，手头有什么用什么。一份简单的什锦炒饼，含有丰富营养，味道更是没得说。

    下面就来介绍家常什锦炒饼的做法。

　　
主料：
烙饼、胡萝卜、尖椒、葱头、圆白菜、鸡蛋、牛肉

　　
配料：
葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉

　　
做法：
    
　　1、牛肉逆着肉的纹理切成片（或丝），用生抽、料酒、淀粉腌制；

    2、胡萝卜、尖椒、葱头、圆白菜和烙饼全部切成细丝，鸡蛋打入碗中加少许盐打散；

    3、炒锅加油，用慢火把鸡蛋炒熟，盛出备用；

    4、大火将锅中的油烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用；

    5、锅中少许油加热，煸炒葱姜出香味后，放入胡萝卜略微煸炒，再放入其他蔬菜丝，加盐和生抽调味，翻炒均匀；

    6、蔬菜炒八成熟时将火调小，加入饼丝，如果干的话放一点水，翻炒均匀，出锅前将炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅中，拌匀即可出锅。