福州线面吃法-鲜虾蔬菜炒线面

    线面是福州当地人们非常喜爱的食品，线面的做法多样，炒煮皆宜，营养丰富。做炒线面要先将线面放入油锅中炸至金黄，然后下入沸水中略煮，捞出沥干水分，再与海鲜、肉类和蔬菜等配料一同炒制。市售的线面分两种，其中一种是专为炒线面制作的，为我们省却了炸制的操作，将买来的炒线面下沸水略煮后沥干水分就可以炒食了。

    鲜虾蔬菜炒线面做法
    
主料：
　　福州炒线面
    干香菇
    鲜虾
    胡萝卜
    圆白菜
    
辅料：
    葱、姜、鸡粉、酱油
    
做法：
　　1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用；

    2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制；

    3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝；

    4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤（没有可用清水代替），待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。