扁豆炒饼 营养美味的懒人饭

　　掌握几样简单快捷的“懒人饭”，对于朝九晚六工作忙碌的上班族来说是非常必要的。用扁豆炒饼这样的饭菜搭配、制作快捷、营养美味两不误的快手饭作为晚饭，真是个不错的选择。热腾腾香喷喷的炒饼，再搭配一碗番茄蛋花汤，轻松的解决了一顿晚饭。大家不妨试试看！

作法：

　　1、烙饼切细丝；

    2、将扁豆掐去两头、撕去筋，洗净沥去水分，用刀斜切成约0.5厘米宽的丝；

    3、葱、姜洗净切丝，蒜去皮用刀拍碎；

    4、猪肉切薄片，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和少许食用油抓拌均匀，腌渍10分钟；

    5、炒锅放油，油温四成热就放入肉片煸炒，炒至肉片变色，放入扁豆、葱姜蒜、八角、生抽、盐，翻炒均匀加没过扁豆的温水，盖上锅盖改中小火将扁豆焖熟；

    6、将切好的饼丝放入锅中翻炒均匀即可。

小贴士：

　　1、如果是细扁豆，可以直接用手掰成寸段；宽扁豆的话，则最好切丝后再烹制。

    2、焖扁豆的时候放入几粒八角，味道更香。

    3、扁豆一定要焖熟才能食用，否则会引起中毒。

    4、通常买来的烙饼本身就有咸味，在焖扁豆的时候进行调味，放入饼丝后就不要再加任何调料了，以免味道过重。