巧吃西葫芦 北京地方小吃糊塌子的做法

    西葫芦，又名茭瓜。西葫芦的吃法很多，可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜炒着吃，也可以做成馅包饺子或包子。老北京有种吃法，将西葫芦擦成丝和鸡蛋面粉拌成糊，摊成饼，沾着蒜末和醋调成的蘸汁来吃，很美味。北京人把这种饼称为糊塌子。

    北京地方小吃糊塌子制作简单，味道鲜美。下面就来说说它的做法。

作法：

　　1、西葫芦洗净去皮，纵向一切两半，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成丝（很嫩的西葫芦没有瓤，直接擦丝就可以），放在大碗里加入适量盐，静置几分钟，使其水分充分渗出；

    2、胡萝卜洗净去皮，擦成丝；

    3、葱姜洗净切末；

    4、向1中加入胡萝卜丝、全麦面粉、打入鸡蛋，放葱姜末，搅拌成均匀的面糊；

    5、平底锅烧热，均匀的涂上一层食用油，盛一勺面糊倒入锅中摊成饼状，一面烙熟了翻面，两面烙成金黄色即可出锅；

    6、重复第5步，直至面糊全部用完；

    7、吃的时候可以用蒜末和醋调成蘸汁，蘸着吃，很美味。

营养成份：

    西葫芦有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。它含有丰富的水分，具有润泽肌肤的作用。它可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。此外，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

小贴士：

    1、调面糊通常是不需要加水的，因为西葫芦含有相当多的水分。面粉的用量视西葫芦的出水多少而定。拌面湖的时候，如果觉得稀就加面粉，感觉稠了的话可以用适量水来调节。

    2、西葫芦是一种老少皆宜的蔬菜，但脾胃虚寒的人应少吃。 

    3、我们平时应该适当吃些粗粮，粗细搭配，合理膳食。这里使用了全麦面粉，如果没有全麦面粉，使用普通面粉即可。