春季多吃韭菜好 韭菜鸡蛋馅包子的做法

　　
主要原料：
韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮

　　
调料：
盐、香油

　　
馅的制作：
    
　　1、韭菜摘洗干净控干水分切碎；红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段；鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎；

    2、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可；

　　
面皮的制作及包法：
    
　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟；

    2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团； 

    3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；

    4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；

    5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，可不要立马上锅蒸噢；

    6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。注意：关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子。

　　
小贴士：
    
　　1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；

    2、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！