盛夏美味 苋菜包子的制作方法

    苋菜盛产于夏季，它的营养价值极高，其中富含的维生素、矿物质和蛋白质都是易被人体吸收的重要物质。在炎热的夏季食用红苋菜可以降火解毒、利尿通便，同时也有瘦身的功效。建议大家在夏季多吃些苋菜，对健康非常有益。

    曾经介绍过苋菜饼的做法，非常美味。这回把面团换成发面，馅的制法和苋菜饼一模一样，蒸好吃的苋菜包子。下面就来说说苋菜包子的制作方法。

    主料：红苋菜、红薯粉条、鸡蛋、虾皮、自发粉

　　配料：盐、香油

　　馅的制作：

　　1、苋菜洗净，切碎；

    2、红薯粉条煮熟，切碎；

    3、鸡蛋炒熟，切碎；

    4、将苋菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮混合，调入盐和香油，搅拌均匀备用；


　　面皮的制作、包法及蒸制方法：

　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟；

    2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团； 

    3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；

    4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；

    5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，可不要立马上锅蒸噢；

    6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。注意：关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子。