经典美味的天津小吃 煎饼果子的做法

    天津煎饼果子远近闻名，已经有百余年的历史。油条或焦篦就是果子，在北京叫薄脆。煎饼果子以绿豆面为主料，加水调成糊状，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，撒上葱花、香菜和芝麻，用铲刀将煎饼翻过来，抹上甜面酱、腐乳汁（爱吃辣的再抹点辣椒酱），放果子（薄脆或油条），卷起即可。做法简单，却美味难当！

    下面就来看看，经典美味的天津小吃煎饼果子的做法。
    

作法：

　　1、绿豆面和面粉混合（比例为1：1），一点点加入清水，调和为流动性的面糊；

    2、平底锅加热，涂薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅中，把面糊摊平，摊得越薄越好；

    3、小火煎约半分钟后，在摊好的面糊上打一个鸡蛋，将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上，并撒上葱花、香菜和黑芝麻；

    4、待蛋液稍凝固，把整个面饼翻过来，依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花（爱吃辣的再抹点辣椒酱），然后取一个薄脆（或油条）放在面饼中央，将四周的面饼卷起包裹住薄脆（或油条），即可；

小贴士：

    1、绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。

    2、面饼摊得越薄越好吃，尽可能用大一些的平底锅来做。