粤美味 轻松自制晶莹如玉的水晶虾饺(图)

    第一次在广式茶楼看到水晶虾饺，很惊奇，这么晶莹剔透的虾饺是如何制作的呢？原来面皮使用的是澄面，也就是小麦淀粉。这里特别要注意的是：制作面皮的时候一定要用沸水和面，这样做出来的虾饺才会透亮。大虾要切成段而不能剁碎，猪肉最好选用半肥半瘦的，这样拌出来的虾饺馅儿才会润口、不发紧。掌握了这些小技巧，在家里一样可以做出地道的水晶虾饺。